Я видел это видео до того, когда в апреле собирал свой ПК и на котором тоже 12-е поколение Интел - прогиба не было. Специально металлической линейкой делал замеры. Но даже если допустить, что прогиб есть, то это дополнительный аргумент для покупки и установки прижимной рамки сокета, т.к. она в отличии от заводского механизма, прижимает крышку по всему периметру. Что гарантировано исключит любое прогибание крышки процессора.
Не зря новый Арктик со своей рамкой. К ней вопросов много, но тенденция уже ясна.