Ножеманы

[Scoffer]

MobileLord
Купи на озеркі каменюку ~1200 гріт і заточи. Як тримати ножа при заточкі мільйон відео на ютубі. Скіл корисний.
На 200 гріт не бери, то коси точити або ножі після цвяхів виправляти. Більше 2К - під японські високовуглеродисті. Якщо прям сильно затупив ножа то можна ще одну гріт на 600, а можна і без, просто довше.
Зажратий варіант - точильна система, особисто я використовую spyderco triangle.

Відправлено через 4 хвилини 43 секунди:
Можна щось типу Risam RW214 взяти з каменів. А можна китайщину з ринку, насправді один біс, якщо не набрехали з зернистістю. Але воно наощуп щупається приблизно, якщо є з чим порівняти.

Відправлено через 4 хвилини 4 секунди:

то ніж буде довго гострим

А можна не заморочуватись і регулярно точити з тим же успіхом. А то поки домашніх привчиш шо не варто шефом по керамічній тарілці возюкати, то простіше його точнути раз на пару-трійку тижнів.

[dead_rat]

Scoffer
Невже домашні такі тупі?

[Scoffer]

dead_rat
Ножі за пару десятків баксів не варті того щоб з ними носитись як з писаною торбою.

Відправлено через 21 хвилину 9 секунд:
Ніж це лише інструмент. Як кажуть японці: "якщо катана гостра як бритва, і на ній немає задирок - то погана катана, нею ще не рубали людей"

[iwojima]

Ножі за пару десятків баксів не варті того щоб з ними носитись як з писаною торбою.

За пару десятків?$ Як показує практика в людей в основному ножі кухонні не дорожче 5$.
А не різати по тарілках, деко і не кидати ножі в мийку - язик не повертається назвати "носитися"

[Scoffer]

iwojima
З ножами не дорожче за 5 баксів тим паче на варто носитись. Точнув і ноу проблем, ріжеш собі шо хочеш і де хочеш. Головне шоб не цвяхи і бажано не кістки, або хоча б не стегнову кістку буйвола

Відправлено через 6 хвилин 45 секунд:
Ну типу реально, навіщо? Щоб внукам передати ножа за 5 баксів? Я ще розумію всякі колекційні заморочки і все таке. Або про ресторани високої кухні де треба нарізати слайсами в нанометри. Пф, та хай ріжуть собі де хотять і кидають в мийку разом з тарілками, теж мені проблема, наточу.

[iwojima]

Scoffer
Нє, ну 5$ і десятки, тобто 20-30 +$ то є різниця)
Та не передати, а щоб легенько 2-3 рухи мусатом і ніж ріже чудово, а після вбиття ножа треба вже його точити. Повірте, далеко не у всіх навіть є мусати, не говорю про точильні пристрої

[dead_rat]

Scoffer
Ну ти ж ноутом цвяхи не забиваєш.
Хоча що з ним носитися?
Навчити людей адекватно поводитися з речами це більше про культуру вдома, ніж про необхідність.

Тим більш коли ножі по 40-100$

[Scoffer]

iwojima
Ми ж в доволі конкретній темі про заточку ножів. Якщо хтось сюди зайшов, то як мінімум цікавиться.
Точильні пристрої не обов'язкові, можна обійтися каменюкою, в цьому навіть є щось медитативне. Хоча безумовно полегшують завдення.

dead_rat
Я вважаю що це зайве. Ти ще скажи походними ножами дерево не стругати і пеньки не колупати, а то затупиться.
А то починається все з ножа за сотку, докупляється до нього торцева дошка теж за сотку, бо на звичайній все одно тупиться, далі виявляється що її треба регулярно квасити в уксусі а то торець прекрасно впитує всі продукти, і поїхало Живіть простіше, затупилось - наточив.

Відправлено через 2 хвилини 28 секунд:
Ту дошку ще й пошукати треба, всі дубові, тверде дерево, а треба м'яке, вільха чи типу того. Ну коротше, вся ця забава того не варта.

[wow_w]

якщо треба м'яке дерево, то беріть з гевеї (каучукове дерево), якщо її пропитати маслом то запахи не буде втягувати

[mgerchik]

сначала пользовался Ruixin Pro 3 с комплектными камнями, и довольно быстро заменил на suehiro https://roks.kiev.ua/ua/p1179817372-vod ... ilnyj.html
потом возил на заточку. точат реально хорошо. после них нужно довольно аккуратно пользоваться, порезаться на изи. но обламало кататься к ним
в итоге взял электрическую. доволен. с задачей справляется. правда того "глянца" и "гладкости" не получается как после 3000-го камня и заточки, но точит реально остро. https://kuchenchef.pro/elektricheskaja- ... hef-kfc-20
не знаю правда как потом с точильным элементом, должна быть заменные элементы думаю.

[wow_w]

Suehiro Cerax повнорозмірними користувався. Непогано мягко працюють, а щодо заточки до гостроти, так, щоб можна порізатись, в принципі майже любий ніж можна так наточити) питання тільки потім на скільки довго буде триматись заточка.
Електричні точилка в першу чергу потрібна, щоб на заточку не впливала твоя особиста криворукість, а результат був стабільно однаковим. А ручна заточка, якщо це не бізнес, то це скоріше вид медитативного хобі

[mgerchik]

щоб на заточку не впливала твоя особиста криворукість, а результат був стабільно однаковим

ну вот да. у нас не дорогие ножи по 100 баксов, а обычные. но готовим часто, поэтому и тупятся часто.
медиативное хобби не зашло с электрическим быстрее, цель достигается.

[iwojima]

MobileLord
Ось згадав людину з Дніпра, якщо ще актуально

[suhigor]

MobileLord
Ось згадав людину з Дніпра, якщо ще актуально

+100, затачивал у Валерия ножи, очень качественно.

[Tesseract]

Хтось пробував алмазні бруски типу цього: https://rozetka.com.ua/ua/332068960/p332068960/ ? Тут кристали в металевому компаунді, цікаво на скільки довговічним є цей варіант.

[iwojima]

Хтось пробував алмазні бруски типу цього: https://rozetka.com.ua/ua/332068960/p332068960/ ? Тут кристали в металевому компаунді, цікаво на скільки довговічним є цей варіант.

Звичайна катайська гальваніка.
Нічого особливого, використовувати однозначно можна, на олх є дешевші ціни)
Термін використання залежить від інтенсивності заточки

[iwojima]

Tesseract
Таке напилення точно краще за дешеві китайські камені.
Користувався сетом алмазів на 4 алмазні пластини -180;400;800;1500 гріт то спокійно ножів 50 загострив, працювали пластини з маслом. Трошки повільніше, але робоче місце чистіше

[Scoffer]

Кому треба дешевих ножів, то King Cary (не плутати з King Gary, китайська підробка китайського ножа, типа абібасу, ага ) по 40 гривень за штучку ріжуть напрочуд непогано, особливо як на свої 40 гривнів, так ще й точаться нормально. Заточка з заводу трішки дивна, не красива, але ріже непогано, непогано.
Купив десяток як хазяйських, а вони ще й помідорку тоненько нарізати здатні виявились, і ковбасу.
Рекомендую коротше.

[iwojima]

Scoffer
Привіт.
А можна посилання на ножі?

[Scoffer]

iwojima
Можу скинути локацію центрального ринку в Дніпрі
До речі я вище там трішки збрехав, він таки King Gary, просто на моїх ножах літера не продрукована внятно

Відправлено через 1 хвилину 24 секунди:
https://prom.ua/ua/p1505613174-nozh-kuhonnyj-king.html
https://prom.ua/ua/p1934112975-nozh-der ... chkoj.html
оце вони