Ножеманы

[Барбарис]

shatun, це навіть не близько. N690 - нержавійка, яка прекрасно тримає заточку, тримає удар і легко точиться. І N690 всього в 2 раз дорожче за китайську поробку - прекрасна угода. А свої 4-5 тисяч він вартий. Маю і такі китайські, вони гострі. Для того що не жаль піде, а так кромку легко сколоти. Влітку по 500 продавались. За ці гроші ще піде. ЗА 600 - 1000 можна з нержавійки EN 1.4116 - це для кухні буде краще.

[iwojima]

Барбарис
Китайці зараз навчилися робити досить хороші сталі по ціна/якість.
Якраз 10Cr15CoMov це їхній аналог типу "VG-10". На Алі такі ножі від 700 грн продають. Кут заточки 30-32 градуси що досить цікаво для різу. Так, геометрія підводу не завжди симетрична, але за такі гроші можна заплющити очі)
10Cr15CoMov буде значно цікавіша за EN 1.4116 чи інший її аналог X50CrMoV15.

[shatun]

...від кузні Петра Федоряки, також для служби взяв їхній "окопнік" з 9ХС сталі. За ціну не парюсь...

За 9К гривень я б не парився за щось інше. Той "окопнік" "дамаск" - незрозуміле щось - нехай і якісно зроблене.
Хоч у виконанні "дамаск", хоч у 9ХС...

спойлер

https://bladesmith.com.ua/ru/kuznya-pet ... 1000-sloev
https://bladesmith.com.ua/ru/nozh-okopnik-9hs

XINZUO досить не погані за свій прайс...

Були - чотири-п'ть років тому. Зараз в них щось тієїж якості - х2,5 проти тих цін навіть конвертуючи у $

...це навіть не близько. N690 - нержавійка, яка прекрасно тримає заточку, тримає удар і легко точиться.

Ще раз - я не про мисливський ніж чи щось з написом "бойовий".

...Маю і такі китайські, вони гострі. Для того що не жаль піде, а так кромку легко сколоти. Влітку по 500 продавались...

Я саме так і написав - норм якість для кухні. Там понти ні до чого, якщо ти не шеф-кухар ресторану.

[iwojima]

Доречі, також можемо розвивати тему загострення, якщо комусь цікаво.
Хто, як, на чому, чим?

[shatun]

Доречі, також можемо розвивати тему загострення, якщо комусь цікаво...

Ну, враховуючи навіть не якість станку, а просто кількість "каменів" на фото, то ти маніяк у якого все госто заточене...

[Барбарис]

Ще раз - я не про мисливський ніж чи щось з написом "бойовий".

Ще раз - я взагалі не про те, китайський дамаск зведений в пару десяток сколеться, коли дойде до кістки. В м'ясі таке трапляється.

Я саме так і написав - норм якість для кухні. Там понти ні до чого, якщо ти не шеф-кухар ресторану.

За 20 не норм, коли з гарної нержавійки виходить дешевше.

iwojima, за 700 щось я її не бачив. Від 1300 десь або по 900 заготовки без ручок.

[iwojima]

iwojima, за 700 щось я її не бачив. Від 1300 десь або по 900 заготовки без ручок.

AUS-10
VG10
Зараз ще знижка ніби 150 грн на замовлення від 750 грн, то десь так і буде =- 700.
Це так, на швидкоруч пошукав)

[shatun]

Ще раз - я взагалі не про те, китайський дамаск зведений в пару десяток сколеться, коли дойде до кістки. В м'ясі таке трапляється.

На згаданому Xinzuo, подібному до того, що по посиланню, немає ніяких сколів за 4-5 років. Хоча жінка їм махала немов сокирою не дивлячись на наявність тієї ж сокири.

За 20 не норм, коли з гарної нержавійки виходить дешевше.

Я спустив планку до двадцятки доларів. Тепер вона стає ще менша. Тобто ми домовились, що вартісні авторські ножі не є обов'язковими на кухні.

[Барбарис]

iwojima, VG-10 і AUS-10 схильні до сколів, а їх китайські версії ще більше.

Якраз 10Cr15CoMov це їхній аналог типу "VG-10". На Алі такі ножі від 700 грн продають.

Не знаю як це зрозуміти інакше - на мою думку тут написано, що 10Cr15CoMov від 700. Таке хіба на тао оптом можна знайти. А пошук цієї сталі дає в 2 рази вищу ціну. І тут вже можна заготовку з цікавого металу взяти та зробити собі, що хоч. А я ще й маю доступ до термічки.

Такий TURWHO 5 ніби з AUS-10 в цьому ж магазині брав за 500 приблизно. До кістки дістанеш і все - кромка не ідеальна.

shatun, а де я стверджував, що обов'язково? Лише, що за такі гроші він не дуже цікавий порівняно з аукціонною колекційкою. Це різні речі, не треба мені приписувати власні домисли. І я писав по наданому посиланню, де турво з "аус-10". Не знаю з чого XINZUO раніше було, але зараз у них просто завищена ціна та дамасксуперстіл. Віддати 3 штуки за таке тупо. можливо вони з чорної сталі та поверхневий шар з нержавійки, тому не колеться.

[iwojima]

VG-10

Це і є китайська 10Cr15CoMov. Вона взагалі не крихка.
7 дюймів 1000, на 5 дюймів знайти ± за 700 можна. Зі знижками, монетами і т д...

Знайшов за 731 грн

[Барбарис]

спойлер

Взагалі не схоже. Може то пропозиція новачка без авторизації на сайті?
Є японська VG-10 і така, що на алі продається.
10Cr15CoMoV це її аналог, але задешево вона рідко буває.